مقاله انگلیسی رایگان در مورد تحلیل اکسرژی و انرژی غذای مایع در فرایند گرمایش اهمی ( الزویر )

elsevier

 

مشخصات مقاله
عنوان مقاله  Exergy and energy analyses of liquid food in an Ohmic heating process: A case study of tomato production
ترجمه عنوان مقاله  تحلیل های اکسرژی و انرژی غذای مایع در فرایند گرمایش اهمی: یک مطالعه موردی تولید گوجه فرنگی
فرمت مقاله  PDF
نوع مقاله  ISI
سال انتشار  مقاله سال ۲۰۱۵
تعداد صفحات مقاله  ۱۰ صفحه
رشته های مرتبط  صنایع غذایی
گرایش های مرتبط  فناوری مواد غذایی و بیوتکنولوژی مواد غذایی
مجله  علوم نوآورانه غذا و فن آوری های نوظهور

Innovative Food Science and Emerging Technologies

دانشگاه  گروه مهندسی بیوسیستم ها، دانشکده کشاورزی، دانشگاه کردستان، سنندج، ایران
کلمات کلیدی  پردازش اهمی، آب تبخیر، انرژی، اکسرژی، رسانایی الکتریکی، گوجه فرنگی
کد محصول  ۷۴۷۳
نشریه  نشریه الزویر
لینک مقاله در سایت مرجع  لینک این مقاله در سایت الزویر (ساینس دایرکت) Sciencedirect – Elsevier
وضعیت ترجمه مقاله  ترجمه آماده این مقاله موجود نمیباشد. میتوانید از طریق دکمه پایین سفارش دهید.
دانلود رایگان مقاله دانلود رایگان مقاله انگلیسی
خرید ترجمه این مقاله خرید ترجمه این مقاله

 

بخشی از متن مقاله:
نمونه متن ترجمه

چکیده

شش گرادیان ولتاژ مختلف در طیف ۶ تا ۱۶ ولت/ سانتیمتر برای تبخیر آب از نمونه های گوجه فرنگی ۹٫۳ (کیلوگرم آب/ کیلوگرم ماده خشک) برای میزان سالم تر ۲٫۳ (کیلوگرم آب/ کیلوگرم ماده خشک) بکار رفت. بازده انرژی از ۱۰۰ به ۵۵٫۵۳% با میزان رطوبت در حال کاهش و گرادیان ولتاژ در حال افزایش کاهش یافت، در حالیکه بازده اکسرژی از ۳ به ۸۳٫۵۱% با کاهش در میزان رطوبت (P<0.05) افزایش یافت. انرژی متوسط و بازده اکسرژی به ترتیب در دامنه ی ۸۵-۴۰%- ۶۷٫۰۷ و ۶۰٫۳۴-۲۷٫۷۵% یافت شد. رسانایی الکتریکی (۲٫۳۶–۱۲٫۳۸ S/m) با کاهش میزان رطوبت و گرادیان ولتاژ تا نقطه ی جوش، افزایش پیدا کرد. مصرف انرژی ویژه و پتانسیل بهبود متوسط از ۴٫۶۴ to 2.73 MJ/kg تبخیر آب و از Kw 6.88 تا ۲۱٫۴۸ به ترتیب افزایش یافت، همانطور که گرادیان ولتاژ و میزان رطوبت کاهش پیدا کرد.

ارتباط صنعتی: به خاطر توانایی فناوری های گرمایش اهمی برای کسب گرمایش یکنواخت سریع و مقرون به صرفه ی مواد رسانای الکتریکی، اثر آن بر کیفیت غذا، مورد توجه است. بر اساس نقد و بررسی آثار، در فرایند گرمایش اهمی، امکان کسب بازده های بیشتر از ۹۰% در یک فرایند صنعتی وجود دارد، که این اتلاف ها با عایق بندی دیوار، کنترل میشوند. با این وجود، اطلاعات محدودی در زمینه ی تحلیل اکسرژی فرایندهای اهمی و سیستم ها طبق بهترین دانش مولفین وجود دارد. تحلیل اکسرژی، بویژه برای کاربردهای گرمایش دمای بالای صنعتی (مقیاس کلان)، حیاتی تر میشود و میتواند آشکار کند آیا و تا چه حد امکان طراحی سیستم های گرمایی کارامدتر با کاهش منابع بازده های موجود، امکان پذیر است. این مقاله به ارزیابی عملکرد فرایند گرمایش اهمی با بکارگیری تحلیل اکسرژی میپردازد.

ارسال دیدگاه

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *