دانلود رایگان مقاله ISI نشاسته به زبان انگلیسی
دانلود رایگان مقاله ISI نشاسته (Starch) به زبان انگلیسی از جدیدترین نشریات معتبر با فرمت pdf
تعریف نشاسته: نشاسته پودری سفید، نرم و بی مزه است که توسط تمام گیاهان سبز تولید می شود و از نظر شیمیایی ترکیب آلی پیچیده ای از کربوهیدرات های نامحلول در آب سرد، الکل یا سایر حلال ها است. این ماده به طور گسترده در خوراک انسان، دیگر جانوران و در صنعت کاربرد دارد. از لحاظ زیست شیمی نشاسته یک پلی ساکارید متشکل از دو نوع بسپار کربوهیدرات به نام آمیلوز و آمیلوپکتین (چندقندی ها) است. مونومرهای این پلی ساکارید واحدهای گلوکز هستند که با تشکیل پیوندهای آلفا ۱ و ۴ بهم اتصال می یابند. ساده ترین نشاسته آمیلوز، پلیمر خطی است.
رشته های مرتبط: زیست شناسی، صنایع غذایی
همچنین برای مشاهده مقالات ترجمه شده به بخش ترجمه مقالات نشاسته در سایت ترجمه فا مراجعه نمایید.
