مقاله انگلیسی رایگان در مورد تولید طعم با مخمر پسماند پوست پرتقال ( الزویر )

elsevier

 

مشخصات مقاله
عنوان مقاله  Yeast flavour production by solid state fermentation of orange peel waste
ترجمه عنوان مقاله  تولید طعم با استفاده از مخمر توسط تخمیر جامد پسماند های پوست پرتقال
فرمت مقاله  PDF
نوع مقاله  ISI
سال انتشار  مقاله سال ۲۰۱۵
تعداد صفحات مقاله  ۸ صفحه
رشته های مرتبط  صنایع غذایی و شیمی
گرایش های مرتبط  شیمی کاربردی، زیست فناوری مواد غذایی و فناوری مواد غذایی
مجله  مجله مهندسی بیوشیمی – Biochemical Engineering Journal
دانشگاه  آزمایشگاه شیمی و مواد غذایی، دانشکده شیمی، دانشگاه ارسطو، تسالونیکی، یونان
کلمات کلیدی  پوست پرتقال، تخمیر جامد، مخمر، عطر زیستی، زباله های صنعتی، استرها
کد محصول  ۷۷۳۷
نشریه  نشریه الزویر
لینک مقاله در سایت مرجع  لینک این مقاله در سایت الزویر (ساینس دایرکت) Sciencedirect – Elsevier
وضعیت ترجمه مقاله  ترجمه آماده این مقاله موجود نمیباشد. میتوانید از طریق دکمه پایین سفارش دهید.
دانلود رایگان مقاله دانلود رایگان مقاله انگلیسی
خرید ترجمه این مقاله خرید ترجمه این مقاله

 

بخشی از متن مقاله:
چکیده

تقاضای مصرف کنندگان برای محصولات طبیعی و نیاز به فرآیندهای سازگار با محیط زیست، توسعه فرایندهای نوآورانه را برای سنتز طعم از طریق بیوتکنولوژی توسعه می دهد. در این راستا، کشت مخلوط مخمر صنعتی برای تخمیر حالت جامد پوست پرتقال (OP) انتخاب و مورد بررسی قرار گرفت. برای این منظور، از اتوکلاو استریل OP برای حذف D -limonene استفاده شد و میکروفلور طبیعی با توجه به قابلیت انقباض مخمر، مصرف مواد مغذی و توانایی سلول برای تولید ترکیبات طعم دهنده مورد بررسی قرار گرفت. OP غیر استریل نیز برای پیگیری جوانب مثبت و منفی به فرآیند استریلیزاسیون استفاده شد. سلول های مخمر عملکرد رشد بهتری را در شرایط فرآیند استریلیزه ، نسبت به موارد غیر استریلیزه نشان دادند. در اولین مورد، سنتز پیشرفته استرهای “میوه ای” بعد از ۷۲ ساعت به ترتیب (۴۸٫۷، ۲۵٫۲، ۹٫۳، ۶٫۳ و ۴٫۵) میلی گرم بر کیلوگرم از OP برای تهیه ایزوآمیل استات، اتیل دودکانوات، دکانوات، اکتانوات و فنیل اتیل استات تخمیر نمودند. سلولهای مخمر، سنتز اتیل هگزانوات (mg / kg 154.24 کیلوگرم در ۴۸ ساعت) را سرعت بخشیدند. در این فرآیند، ممکن است تبدیل زیستی ترکیبات طعم دهنده به وسیله مخمر در نظر گرفته شود. فرایند پیشنهادی منجر به بازدهی صنعتی بالای استرهای مهم فرار طعم (کل ۲۵۰ ~ میلی گرم بر کیلوگرم OP) می شود که می تواند به یک پالاینده زیستی پایدار برای ارزش گذاری مواد زائد OP به کار گرفته شود.

ارسال دیدگاه

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *